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2018安徽省小龍蝦產業發展報告

2018-6-13 21:01| 發布者: 唐淑妮| 查看: 148| 評論: 0


安徽省水產技術推廣總站 蔣軍 奚業文 陸劍鋒 董星宇 李正榮

小龍蝦,學名克氏原鰲蝦,是一種中小型的淡水龍蝦。近年來,安徽省小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長,特別是隨著“稻蝦綜合種養技術”的示范、推廣與普及,小龍蝦養殖穩步發展,消費市場不斷被激發,產業鏈各個環節都不同程度得到發展,初步形成了“苗種生態繁育、稻蝦綜合種養、流通運輸、餐飲消費、加工與貿易、休閑垂釣、鄉村旅游、文化節慶”等于一體的產業鏈。合肥市、六安市、滁州市、安慶市等都將小龍蝦產業作為地方農業主導產業進行打造,小龍蝦一二三產的發展步伐進一步加快,在推進農業供給側結構性改革、促進漁農民增收、貧困地區產業扶貧等方面發揮了重要作用。根據全國水產技術推廣總站的布置,安徽省水產技術推廣總站組織編寫了安徽省小龍蝦產業發展報告(2018)。通過總結安徽省小龍蝦產業發展現狀,分析存在的主要問題,提出安徽省小龍蝦產業發展的建議,為政府和相關部門決策提供依據,為蝦蟹新型經營主體為代表的從業者提供技術參考,為社會各界關注蝦蟹產業、了解蝦蟹產業、支持蝦蟹產業提供觀察窗口。

一、產業現狀

(一)養殖面積

2017年安徽省小龍蝦養殖面積148萬畝,其中稻蝦綜合種養90萬畝,蝦蟹混養18萬畝,池塘養蝦5萬畝,藕田養蝦30萬畝,溝渠等養殖5萬畝。
 
表1  2017年安徽省稻蝦綜合種養面積10強縣
水產養殖

(二)養殖產量
2017年,安徽省小龍蝦養殖產量13.7萬噸,全椒縣、霍邱縣、宿松縣、長豐縣小龍蝦產量超過1萬噸。排名前20位縣小龍蝦養殖產量10.6萬噸,占全省的77.37%。

表2  2017年安徽省小龍蝦養殖產量20強縣
水產養殖

(三)產值
2017年安徽省小龍蝦經濟總產值190億元,其中一產產值48億元,占總產值的25.3%;二產產值12億元,占總產值的6.3%;三產產值130億元,占總產值的68.4%。

(四)從業人員
據調查測算,2017年安徽省全產業鏈從業人員約40萬人,其中一產從業人員16.8萬人,二產從業人員1.1萬人,三產從業人員22.1萬人。

(五)產業布局
2017年,安徽省在沿江、沿淮、環巢湖以及皖南、皖西山區建立小龍蝦核心示范區30多萬畝,安徽省稻蝦(漁)綜合種養百畝連片1078處、千畝連片122處、萬畝連片13處。稻蝦綜合種養面積5萬畝以上的市9個,其中合肥市養殖規模最大,養殖面積27.05萬畝,產量3.55萬噸,其次為滁州市,養殖面積24.63萬畝,產量3.62萬噸。安徽省稻蝦綜合種養萬畝以上大縣28個,10萬畝以上1個,5-10萬畝5個。

表3   2017年安徽省小龍蝦養殖面積與產量情況表
水產養殖

2017年,安徽省有小龍蝦綜合種養合作經濟組織644個、家庭農場1060個、30畝以上大戶4930個。創建國家級稻蝦綜合種養示范區3個,省級示范區22個。各地涌現出一批帶動性好、拉動力強的龍頭企業和專業合作社,有效地提高了稻蝦綜合種養標準化、規模化、產業化、品牌化發展水平。

表4  安徽省國家級稻蝦綜合種養示范區
水產養殖

二、加工、市場和貿易

(一)加工

安徽省小龍蝦加工業起步于1995年,起步時僅有2家加工企業,主要產品是凍煮帶黃蝦仁。2017年,安徽省已有小龍蝦加工企業33家。根據工藝不同,小龍蝦加工產品分為整肢蝦、蝦仁、蝦尾三大系列,主要產品有凍熟帶黃小龍蝦仁、凍煮水洗小龍蝦仁、凍熟湯(配)料整肢小龍蝦等。整肢小龍蝦又分清水原味蝦、國際風味蝦(歐式茴香蝦、美式辣粉蝦等)和中式風味蝦(麻辣整肢蝦、十三香整肢蝦、油燜整肢蝦等),均為即食產品。

安徽省規模以上小龍蝦加工企業12家,加工量較大的有安徽華祥食品有限公司、巢湖市大鑫食品有限公司、安徽富煌三珍食品集團等。
安徽華祥食品有限公司通過美國HACCP、歐盟EEC食品衛生和英國BRC以及安全生產標準化等認證,主要銷售市場為歐盟、美國、俄羅斯、日本、韓國、泰國、新加坡、臺灣等國家和地區。2017年,公司小龍蝦出口額1100多萬美元,小龍蝦系列產品國內市場銷售額近4000萬元。

巢湖市大鑫食品有限公司通過ISO9000和美國HACCP等質量體系和安全衛生管理認證,獲得對美國、歐盟、俄羅斯、韓國等國家和地區衛生注冊。2017年,公司收購小龍蝦4000多噸,國內銷售蝦尾500噸左右, 產值3000多萬元,出口蝦仁500噸左右,創匯700多萬美元。
安徽富煌三珍食品集團是農業產業化國家重點龍頭企業和國家高新技術企業,通過ISO9001、ISO14001、美國HACCP、MSC、英國BRC、德國IFS、巴西DIPOA等國內國際權威認證,小龍蝦產品主要出口德國、法國、丹麥、美國等國家和地區,年小龍蝦加工能力10000噸。2017年加工小龍蝦1500噸左右,國內銷售小龍蝦產品約600噸,產值約3200萬元,出口小龍蝦產品約120噸,創匯約160萬美元。
 
表5  2015-2017年安徽省小龍蝦加工產量表
水產養殖

(二)交易市場
據調查,2017年安徽省有小龍蝦交易市場212個,交易市場面積9.7萬平方米,小龍蝦交易量約為14萬噸,市場交易均價為44元/千克。

(三)價格

1.蝦苗價格

表6  2015-2017年全椒縣蝦苗銷售價格
水產養殖

2.成蝦價格
表7   2015-2017年全椒縣成蝦銷售價格
水產養殖

3.庫蝦(用于加工蝦仁的小龍蝦)價格

表8   2015-2017年安徽省庫蝦收購價格
水產養殖

(四)出口

安徽省現有小龍蝦加工出口企業7家,產品出口至歐盟(德國、法國、丹麥、瑞典等)、美國、加拿大、俄羅斯、泰國、新加坡、日本、韓國、臺灣等20多個國家和地區。出口歐洲主要產品是歐式茴香味整肢蝦和歐式水洗蝦仁(去黃);出口美國主要產品是美式辣粉蝦和美式帶黃蝦仁。

2017年,安徽省出口帶黃蝦仁約2000噸,主要出口美國;出口水洗蝦仁約1000噸,主要出口歐盟;出口速凍蝦尾及清水整肢小龍蝦產品1000噸左右。合計出口小龍蝦加工產品(含轉口貿易)4000多噸。

(五)消費

安徽小龍蝦消費以餐飲、加工和家庭烹調等為主,餐飲消費以合肥為龍頭,遍布城市、縣城和鄉鎮,尤其深受80后、90后等青年一代的青睞。安徽省小龍蝦消費從4月份開始,6至8月份為高峰期,一直延續到10月份。安徽省2017年小龍蝦消費量約為5萬噸,其中合肥市年消費量在萬噸以上。

據調查測算,2017年,安徽省小龍蝦餐飲經營戶10075個,小龍蝦主營店1513個,小龍蝦特色餐飲街區61個。安徽省形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。合肥市成功打造了寧國路、罍街、琥珀山莊、大學城等龍蝦美食街區,龍蝦專營店達800多家,旺季龍蝦日均消費200噸。龍蝦美食街區聚集了大量專營龍蝦的特色餐飲店,如阿胖龍蝦、老謝龍蝦、時代小雅等,麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、椒鹽小龍蝦、冰鎮小龍蝦等具有合肥特色的小龍蝦菜品火爆全城。

三、品牌文化

(一)品牌

1. 小龍蝦品牌

安徽省小龍蝦品牌近30個,區域品牌有合肥龍蝦、全椒龍蝦、南漪湖龍蝦、下塘龍蝦、赤鎮龍蝦等,企業品牌有農家宜龍蝦、皖金江龍蝦、秋江龍蝦緣等。合肥龍蝦、全椒龍蝦是國家地理標志證明商標。

近年來合肥市小龍蝦產業蓬勃發展,龍蝦經濟產值已經超過55億元,目前,合肥市正在組織申報“合肥龍蝦”農產品地理標志產品。全椒龍蝦不僅在安徽省具有較高的知名度,還深受江蘇、浙江、山東、江西、上海等多個省市消費者的歡迎。

2. 稻米品牌

安徽省已注冊的稻田養殖生態大米品牌達到62個。主要蝦稻米品牌有全椒縣赤鎮龍蝦經濟專業合作社“蝦禾牌”、巢湖市高瑞農業科技發展有限公司“漁知稻”、蕪湖盛典休閑生態園“平鋪牌”、宣城市念念稻蝦輪作專業合作社“南漪湖牌”、懷寧安徽農家宜生態養殖有限公司“農家宜”、馬鞍山農騰生態農業科技發展有限公司“野風港”等。

2016年在上海舉辦的首屆全國稻蝦綜合種養模式創新大賽暨優質漁米評選中,安徽省 19家企業獲獎,占全國總數的25%。2017年在合肥舉辦的中國國際現代漁業暨漁業科技博覽會上,安徽省8家企業的稻米獲得博覽會金獎。

(二)節慶

2017年,安徽省共舉辦龍蝦節慶12個。自2002年開始,合肥市連續16年舉辦以龍蝦為主題的節慶活動,促進了龍蝦文化、漁業功能的推陳出新,形成了集龍蝦養殖、捕撈、加工餐飲和出口創匯為一體的成熟產業鏈條。2007年中國漁業協會授予合肥市全國唯一的“中國淡水龍蝦之都”稱號,2012年中國漁業協會淡水龍蝦分會落戶合肥。中國(合肥)龍蝦節由中國漁業協會、安徽省農業委員會、合肥市政府共同主辦,2017年被農業部授予 “示范性漁業文化節慶”。 中國(合肥)龍蝦節是安徽省重大民俗性節慶,引領了安徽休閑飲食文化的消費時尚,“吃龍蝦,喝啤酒,交朋友”已經形成了一種都市人們的休閑文化。安慶、阜陽、蚌埠、六安等地也成功打造了不同形式的龍蝦節慶活動,推動了各地小龍蝦產業的快速健康發展。

四、養殖模式

安徽省小龍蝦養殖模式有稻蝦連作、稻蝦共作、池塘主養、蝦蟹池塘混養、藕蝦共作、杞柳龍蝦共作等。

(一)養殖模式

1. 稻田養殖
稻田養殖包括稻蝦連作和稻蝦共作。稻蝦連作畝產小龍蝦100千克、水稻500千克,畝均產值4500元,畝均利潤2500元。稻蝦共作畝產小龍蝦150千克、水稻500千克,畝均產值5500元,畝均利潤3000元。

表9  2014 -2017年安徽省稻田養殖小龍蝦情況表
水產養殖

2. 池塘主養
畝產小龍蝦150-250千克,畝利潤3000元以上。

表10  2014 -2017年安徽池塘主養小龍蝦情況表
水產養殖

3. 蝦蟹池塘混養
畝產河蟹75千克、龍蝦100千克,畝綜合利潤4000元以上。
表11  安徽省2014 -2017年蝦蟹混養小龍蝦情況表
水產養殖

4. 藕蝦共作
畝產小龍蝦150千克、蓮藕2000-2300千克,畝利潤3000元以上。

5. 杞柳龍蝦共作
沿淮蓄洪區在主汛期三個月里,林地大多被水淹沒,無法種植水稻等糧食作物,適宜種植杞柳耐澇等柳編植物,開展杞柳與龍蝦共作,畝產小龍蝦150千克,利潤2500-3000元。

表12  安徽2014 -2017年小龍蝦產量效益情況表
水產養殖

(二)技術支撐

 安徽省水產技術推廣總站組織聯盟專家編寫印發了《稻蝦綜合種養春季生產技術要點》《關于做好秋冬季稻蝦綜合種養技術推廣工作的意見》《安徽省稻蝦綜合種養100例》《稻蝦綜合種養技術手冊》和《稻蝦綜合種養政策支持、媒體宣傳報道匯編》。完成全國水產技術推廣總站委托的全國農業職業技能培訓教材編寫任務。協助地方開展技術培訓30多場次,2000多人受訓。依托上海海洋大學在全椒赤鎮、馬鞍山農騰、繁昌盛典等示范基地進行稻蝦綜合種養機理基礎研究。配合省農委漁業局制定了《2017年稻蝦綜合種養雙千工程目標任務圖》。協助省農委漁業局舉辦了安徽省推進稻蝦綜合種養現場會和視頻會。

近年來,安徽省稻蝦綜合種養產學研推聯盟申請《一種稻田養殖富硒小龍蝦的方法》等小龍蝦相關的國家發明專利50項(獲授權10項)、編制《冬閑稻田養殖克氏原螯蝦操作規程》等省級地方標準10項、獲得《稻田穩糧增漁環保綜合種養研究與推廣》等省級科技成果10項、編寫《稻蝦連作共作精準種養技術》等書籍9本,發表《安徽省全椒縣水稻-龍蝦生態種養技術模式分析》等論文30多篇。

(三)苗種生產

 2017年安徽省小龍蝦生態育苗基地達10家以上,年供苗量達0.95萬噸,苗種平均價格38.77元/千克,蝦苗交易額近2億元。

五、政策扶持

(一)省級扶持政策

2017年,安徽省委、省政府將發展稻漁綜合種養列入2017年1號文件和省政府工作報告。安徽省農委印發了《2017年稻漁綜合種養工作要點》,召開了稻漁綜合種養現場會和推進稻漁綜合種養視頻會,組織開展了省級稻漁綜合種養示范區創建活動。安徽省農委提出在穩定糧食生產的基礎上,推進糧經飼統籌、農牧漁結合、種養加一體,將稻蝦綜合種養納入糧食、漁業綠色攻關模式等重點支持范圍,用于支持稻蝦綜合種養產業發展。

(二)市縣級扶持政策
市、縣積極爭取安排專項財政資金,有效整合項目資金,扶持稻蝦綜合種養發展。合肥市利用油價補貼退坡釋放資金扶持稻蝦綜合種養百畝示范點建設,每個示范點扶持金額5萬元。蕪湖市對新建連片200畝以上的基地,每畝補助設施改造費用300元。銅陵市在全市擇優獎補稻田綜合種養4000畝,每畝一次性獎勵補助500元。霍邱縣對驗收通過的百畝示范點獎補5萬元,千畝示范片獎補20萬元,萬畝示范區獎補30萬元。鳳臺縣將稻蝦共作納入水產養殖保險范疇,實現全縣稻蝦綜合種養政策性漁業保險全覆蓋,每畝保額3000元、保費180元,其中縣財政補貼75%,養殖企業負擔25%。

六、存在問題

(一)養殖基礎設施有待加強
安徽省稻蝦綜合種養基礎設施普遍較差,堤埂標準不高,抗澇保水能力不強,路面大多數未硬化,如遇連續陰雨天氣,嚴重影響生產操作。多數路、涵、閘、渠、電、生產用房不配套,缺少水稻曬場、倉儲、烘干等設備。

(二)種業體系有待加強
安徽省小龍蝦種業體系建設滯后于稻蝦綜合種養發展的需求,缺少標準、規范的小龍蝦良種生產企業,苗種質量參差不齊,捕撈、運輸、放養后的成活率難以保障。小龍蝦種質資源調查、良種培育以及規模化苗種生產技術的研發有待增強。

(三)疫病風險監控力度有待加強
近年來,小龍蝦養殖病害呈上升趨勢,特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病時有發生,給養殖戶帶來了較大損失。小龍蝦病害相關疫病預警預報、快速檢測、病害防治等疫病防控體系建設有待進一步加強。少數基地投入品使用不規范,質量安全存在隱患。

(四)加工保鮮保藏有待加強
隨著國內小龍蝦消費市場的逐漸壯大,尤其是人們對即食風味小龍蝦產品的需求越來越旺。安徽省小龍蝦加工企業開發出適合國內消費群體的多種調味龍蝦產品,但不能滿足消費市場的需求。小龍蝦加工保鮮規模需要擴大,常溫保鮮保藏技術需要加強研究。

(五)技術研發與推廣有待加強
安徽省小龍蝦養殖短期內發展較快,養殖技術、效益水平地區間發展不平衡,養殖生產的標準化水平有待提高。相關配套飼料亟待研發,精細化、可控化的健康養殖管理有待進一步加強,與標準化、規模化、生態化養殖生產相匹配的稻田工程建設標準和技術規范制定急需加快。稻蝦綜合種養技術推廣與培訓力度需加大。

(六)組織化程度有待提升
安徽省小龍蝦養殖主要是千家萬戶的家庭式生產,缺乏像湖北華山、萊克、福娃等規模龍頭企業的帶動,組織化程度低。小龍蝦合作經濟組織對會員(成員)的服務不全面,引導作用有待加強。小龍蝦養殖產量和經濟效益有待進一步挖掘。

七、發展建議

(一)強化稻蝦綜合種養政策扶持,助力鄉村振興戰略
把稻蝦綜合種養作為穩糧、保漁、增收的重要措施,列入安徽省現代農業發展的重點支持領域,加大政策和資金的扶持力度。建立健全政府推動、市場拉動、主體主動、政策助動的新機制,加大稻蝦綜合種養投入力度。利用農業發展、農業綜合開發、農田水利建設、土地整理、農業園區建設、田園綜合體建設等資金,支持與稻蝦綜合種養相關的公益性、基礎性設施建設。稻蝦綜合種養主產區要明確發展目標,研究制定并認真落實支持措施,組織編制稻蝦綜合種養發展規劃。開展稻蝦綜合種養養殖保險試點,穩步擴大保險覆蓋面,健全風險保障機制。通過稻蝦產業吸引更多人才和資本到農村發展創業,助力鄉村振興戰略。

(二)主推稻蝦綜合種養技術,確保生態安全健康
加強稻蝦綜合種養生態機理、技術模式優化創新研究,熟化、集成稻蝦綜合種養模式規范。加強稻蝦綜合種養技術示范推廣和應用,重點發展“稻蝦共作”等生態養殖模式,合理推廣蝦蟹混養等技術,穩步擴大小龍蝦生產規模。堅持生態優先,減少化肥、農藥使用,推廣安全高效人工配合飼料,加強稻米和水產品質量安全監管,支持開展 “三品一標”認證和商標注冊,提升稻蝦綜合種養產品質量安全水平。確保產品質量安全。

(三)構建育繁推一體化基地,提升稻蝦綜合種養水產種業水平
加強小龍蝦種業體系建設,構建育繁推一體化的小龍蝦種業體系,培育一批育繁推一體化小龍蝦種業企業,做大做強種業。加強小龍蝦苗種生產許可管理和質量安全監督抽查,提升小龍蝦苗種質量。推廣稻田生態自然繁育模式,加強種質資源保護。加強良種推廣應用,積極采取良種補貼、協議回收等方式,構建育種龍頭企業與專業合作組織、養殖大戶、農民長期的契約合作關系和利益共享機制,不斷提高良種覆蓋率。

(四)培育新型市場主體,提升組織化水平
鼓勵農戶將承包經營土地采取轉包、出租、互換、轉讓、入股等方式向稻蝦綜合種養新型經營主體流轉,推進適度規模經營。培育壯大稻蝦綜合種養專業大戶、家庭農場、農民合作社、農業企業等新型經營主體,扶持龍頭企業做大規模,做強品牌,提升標準化生產和經營管理水平,形成區域性優勢產業。大力發展稻蝦產品電子商務,拓展產品營銷網絡。

(五)綜合利用副產品,發展環境友好型加工
發展標準、保質、便于食用的小龍蝦加工業,加快發展精深加工,加大加工副產物綜合利用,不斷向醫藥、化工、環保等領域拓展。指導企業推行HACCP等國際食品質量管理體系認證,支持龍頭企業發展環境友好型加工,積極采用清潔能源進行生產,嚴格實施生產廢水達標排放。


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